Красный краситель, получаемый из кармина, производимого самками насекомых кошенили, Dactylopius coccus или Coccus caсti, кутивируемых на кактусах - опунциях и расположенных в Перу и Мексике. Сложное органическое соединение кислотного характера. Красящим веществом является карминовая кислота.